Canard royal (désossé et farci avec son foie)

Prix de vente : 26.00 €/Kg 

Produit non disponible
  • 78.00 € la pièce
  • Producteur : EARL des Héritiers
  • Agriculture : Sans engrais chimiques ni pesticides
  • Conditionnement : 3 Kg

Sous vide

Canard désossé à la main et fourré de son foie gras (environ 2.500 kg de viande et 500 grs de foie gras). Attention, le canard royal est déjà salé et poivré. Pour la cuisson, mettez-le sur la grille du four avec un récipient au dessous afin de récupérer la graisse ou vous pourrez-y faire revenir des légumes. Ensuite, il faut prévoir environ 2 heures de cuisson 1h à 150°C 1h à180°C. Pour mieux le découper, enroulez-le dans une feuille d’aluminium et laissez-le se reposer 30 minutes dans le four porte entre ouverte. Ensuite faites des tranches épaisses et bonne dégustation.