Soupe de lentilles corail à la noix de coco

 

  • Entrée

Cette soupe proposée par Hédia Messaoudi (EthikéToque) peut être servie en entrée avec des croûtons de pain d’épices grillés et une petite salade.


Ingrédients pour 4 convives

1- Faire sauter l’oignon émincé et le gingembre dans un peu d’huile d’olive sans trop brunir.
2 – Verser les 200 g de lentilles en mélangeant et ensuite recouvrir les lentilles d’eau (environ 1 cm).
3 – Laisser cuire environ 15 min. Saler, poivrer et ajouter en fin de cuisson la crème de coco et râper finement une noisette de gingembre pelé. Rectifier l’assaisonnement et, si besoin (en fonction de la texture souhaitée), ajouter un peu d’eau. Vous pouvez mixer le tout pour obtenir un « velouté plus crémeux ».