Tout sur les grenades

( punica granatum. Famille des Punicacées )
 

MOLLAR DE ELCHE 

C'est une variété traditionnelle originaire du Sud-Est de l'Espagne (Elche/Elx est une ville de la province d'Alicante, proche du litttoral). Sa couleur extérieure peut varier du rouge au jaune pâle. À l'intérieur sa couleur oscille entre le rose vif et le rouge pâle. Sa pulpe est sucrée. 

MOLLAR STRENGHLESS 

Il s'agit d'une variété développée à partir de la précédente, mais elle a une couleurs extérieure d'un rouge plus vif. 

Informations nutritionnelles importantes 

Les grenades sont riches en antioxydants, surtout en polyphénols. Elles contiennent aussi de la pectine, des tannins, des floavones, de l'acide folique, des fibres, des vitamines E, B1, B2, B3, B9, du phosphore, du cuivre, du fer et du zinc. Elles agissent contre le vieillissement et certains types de cancer. Elles ont des bénéfices pour la santé cardio-vasculaire et pour la libido.

Conseils de conservation 

A conserver dans un endroit frais et sec et surtout éviter les coups. Les grenades peuvent se garder entre 15 jours et un mois. Même lorsque la peau devient sèche, la pulpe continue d'être juteuse. 

Comment la consommer 

Les presser avec un presse-agrumes ordinaire ou mixer les graines au blender. Il est aussi intéressant de les ajouter aux salades, couscous et autres plats pour obtenir un contraste sucré-salé.

ET le sucre ? 

Les fruits, en l'occurrence les grenades, se gorgent de sucre au fur et à mesure de la saison. Aussi, en début de saison (septembre-octobre), la pulpe de la grenade est encore acide et moins sucrée qu'à partir du mois de novembre.