Néfles du Japon

de la Famille Marin (Murcie)
C’est un fruit originaire de Chine et du Japon, de
forme ovoïde, de couleur jaune orangé, au goût sucré
et acidulé, et à la chair assez juteuse.
Le néflier du Japon ne doit pas être confondu avec le
néflier commun (Mespilus germanica) dont les fruits
ne sont comestibles qu’une fois blettes (c’est-à-dire
très mûrs et ramollis), ce qui n’arrive souvent qu’après- les premières gelées. A l’inverse, les nèfles
du Japon (aussi appelées bibaces) peuvent être consommées fraîches.
Informations nutritionnelles importantes :
Riche en glucides, en fibres et en vitamines (A, B2), la nèfle sont aussi une source importante de
minéraux, notamment le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium et ont une haute teneur
en carotène. De ce fait, elles ont des propriétés antioxydantes, diurétiques et contribuent à la
préservation de la peau.
Conseils de consommation et de conservation :
Il est préférable d’éplucher les nèfles avant de les manger telles quelles car la peau peut être
épaisse et duveteuse. Ce sont des fruits assez fragiles mais en les conservant dans un endroit frais
et sec, elles peuvent se garder entre 7-10 jours, un peu plus en les gardant au réfrigérateur. Du fait
de leur teneur élevée en pectine, elles sont idéales pour les confitures. Elles peuvent aussi entrer
dans la préparation de desserts.